香甜鳳梨酥如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 奶油切成小粒，等變軟後，加入糖粉與鹽拌勻，把蛋打散加入攪拌均勻。拌入低筋麵粉與奶粉，拌勻成團後，放入冰箱鬆弛半個小時。

2. 鳳梨餡中的材料，把菠蘿果肉與冬瓜切條、刨成絲狀備用。需刨成很細的絲。

3. 炒鍋裡放入菠蘿與冬瓜絲大火加熱拌炒至熟軟、感覺有點透明感，改成中火，加入砂糖拌炒至湯汁略收幹，最後加入麥芽糖，繼續炒至沒有湯汁、且撈起餡料能出現絲狀纖維即可。

4. 將菠蘿餡用刀分切成每個重約20g的小塊狀，然後放入冰箱冷凍，稍微凍硬一些會好包一些。

5. 將麵糰分割成40g每個，捏平、包入菠蘿餡，收口，放入鳳梨酥圈模裡，成型後，取出來，我只有一個模，只好這樣了，不然連著模一起烤，烤出來的會很漂亮。

6. 200度烤約8分鐘，降溫至180 C，單開上火，烤8分鐘，然後在單開下火烤8分鐘。