鳳梨酥的做法 #自制零食#鳳梨酥 鳳梨酥怎麼做

“鳳梨酥的製作也並不難，只是如果需要自己來製作餡料的話，會費一些時間，這正好做月餅剩下一些鳳梨餡，那製作起來可就省事多了，它吃起來外表酥酥的，真是邊吃邊掉渣，香氣四溢，鳳梨內餡又是香甜可口，回味無窮，這一出爐那香味飄得滿樓都是。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鳳梨酥的做法步驟

• 1、黃油室溫軟化，即用手指可以輕鬆按出一個印，加入糖粉用打蛋器打散。

• 2、篩入低筋麵粉和杏仁粉。

• 3、加入全蛋液，戴上一次性手套，用手抓勻。

• 4、剛開始會有些稀，多抓一會兒，就變成團了，蛋液也被吸收了，如果加量做，則建議蛋液要分次加，等全部吸收了，再加入下一次，這樣吸收融合得會更好。

• 5、將麵皮分成8份，鳳梨餡也分成8份，當然這個要看你的模具大小了，我的模具是餅乾模，所以做的時候再做調整。

• 6、取一個麵皮用大指按扁包上鳳梨餡。

• 7、包好後將其放在烤盤上，再擺上模具，用手輕輕按扁，與模具完全吻合。

• 8、實際操作發現鳳梨酥在烤的時候會略微膨脹，所以不要滿模，8分滿剛好。

• 9、烤箱預熱，上下火，中層，180度，烤18分鐘，如果想讓上色更均勻，則最好12分鐘左右拿出來翻面繼續烤，拿的時候要注意，很容易掉出來哦。

• 10、出爐晾涼。

• 11、可以食用了，酥得掉渣。

小竅門

1.皮與餡的比例為1：1，皮很軟包的時候最好戴一次手套，這樣好操作。
2.烤箱的溫度與時間要根據自己的烤箱來調整。
3.為了上色均勻，烤12分鐘的左右的時候最好翻面一下，但動作要快，小心別掉出來。
4.晾涼後要密封儲存，防潮才能保持酥酥的口感。