唯美鳳梨酥的做法 新年伴手禮之唯美鳳梨酥（麵包機炒餡） 唯美鳳梨酥怎麼做

“離春節不到十天了，又要開始著手做伴手禮啦。想到了超經典的鳳梨酥。鳳梨酥在臺灣那又稱“旺來”，寓意很吉祥，特別適合送禮。加了櫻花之後，更添加了唯美感，顏值頗高。
既然是自己手工自制的鳳梨酥，內餡當然是自己做的，純鳳梨，沒有新增一丁點冬瓜。因此一點也不甜膩，帶有鳳梨特有的酸甜，口感更合我的心意。這次鳳梨餡我用了懶人大法，祭出神器——麵包機，試著用它炒餡，果然省心省力。我承認我是懶人一個。如果你也喜歡，那就趕緊做起來吧。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

唯美鳳梨酥的做法步驟

• 1、鹽漬櫻花用手浸泡1個鐘以上，之後用廚房紙巾吸乾水分備用。

• 2、將鳳梨去掉中間的硬心，其它部分用刀剁成細細的小塊。

• 3、剁好之後的鳳梨，如果有紗布就用用紗布包起來，盡力地擠掉鳳梨汁，沒有的話就跟我一樣用濾網咖。不過真的很費時間，我感覺我得去買紗布。

• 4、.將鳳梨碎和餡料中的其它材料全部倒進麵包桶中，開啟翻炒程式。方子的量我炒了50分鐘。

• 5、一直翻炒到鳳梨能夠抱團就可以停止。之後將它們倒出來後室溫放涼。

• 6、接著我們來做麵皮。軟化好的黃油先用打蛋器攪打幾圈，使之順滑。

• 7、加入糖粉，用電動打蛋器攪打至蓬鬆略發白狀態。

• 8、接著分3次加入雞蛋液，用電動打蛋器攪打均勻。

• 9、將麵皮中的所有粉類混合之後過篩到黃油雞蛋液中，用刮刀翻拌均勻。只要翻拌到看不見乾粉就可以。

• 10、.將麵皮和餡料都平均分別16份，全部搓圓待用。我分好的麵皮約18g一個，餡料11g一個。

• 11、取出一塊麵皮，按扁之後在中間放上餡料。

• 12、將其放在虎口處慢慢收口，包好之後團圓。所有面團都一樣操作。

• 13、將麵糰整形成比模具略小的長方形，放入模具中，用手壓一下四個角，接著藉助小刮刀，慢慢地將麵糰壓平。

• 14、.麵糰全部壓好之後，取出提前浸泡好吸乾水分的鹽漬櫻花，將其擺在麵糰上。

• 15、最後送入預熱好的烤箱，上下火160攝氏度，，中層，烘烤25分鐘。

• 16、烤好之後的鳳梨酥等完全晾涼之後再脫模。

小竅門

1.鳳梨還是用刀剁碎比較好。我試過用料理機打，太碎了，都不拉絲。
2.餡料中的玉米糖漿可以用等量的麥芽糖代替。用玉米糖漿的話可以更好地保留鳳梨的顏色。
3.麵皮中的雞蛋如果是從冰箱裡面拿出來的，一定要放置到室溫。同時每一次加入雞蛋都要等上一次完全攪打均勻之後才可以加入，並時不時用刮刀掛一下碗壁的黃油。
4.篩入麵粉之後用刮刀翻拌到看不見乾粉就可以。
5.時間和溫度需要根據自己的烤箱設定。
6.皮和餡料的比例可以根據自己的喜好來調節。