“經常看到s姐用櫻花做美食，非常漂亮，我也買了鹽漬櫻花。現在正是櫻花盛開的季節，菠蘿也是春天的應季水果，加上抹茶的綠色，用這三種材料做成櫻花抹茶鳳梨酥，一派春天的景象。這個量皮正好可以做12個鳳梨酥，鳳梨餡剩一些。”
1、先準備鳳梨餡：將菠蘿切塊。
2、放入破壁機裡打碎。
3、將打碎的菠蘿過去多餘的水份。
4、將擠好的菠蘿放入鍋里加熱，放入白糖，麥牙糖，黃油。
5、加熱過程中進行攪拌，避免炒糊，炒至菠蘿顏色變深，沒有水分，鳳梨餡就做好了。
6、炒好的鳳梨餡放入碗中晾涼備用。
7、接下來準備材料：櫻花放入冷水中浸泡，去鹽備用。
8、將低粉，奶粉，鹽，抹茶提前混合好備用。
9、將提前軟化的黃油倒入盆中。
10、用電動打蛋器打至順滑。
11、加入糖粉。
12、打發至顏色變淺。
13、分三次加入蛋液打發，每加入一次蛋液打發均勻了再加入下一次。
14、這是加完蛋液打發好的黃油狀態。
15、篩入提前混合好的粉的混合物。
16、用矽膠刀攪拌均勻至沒有乾粉。
17、然後用手揉成團後醒10分鐘。
18、將鳳梨餡按每個25克分出12份。
19、然後再將皮料麵糰平均分成12份，每份35克左右。
20、取一個麵糰按成圓形碗狀。
21、放入鳳梨餡，藉助左手虎口和右手轉動將口收緊。
22、然後兩手將包好的麵糰揉圓。
23、都包好後放入模具中。
24、再用手輕輕按平，注意不要按破。
25、將提前浸泡的櫻花用廚房用紙擦乾水份，整理好形狀後襬放在鳳梨酥上，然後再用擀麵杖頂端壓平。
26、這是壓好後鳳梨酥的樣子。
27、放入提前預熱的烤箱中進行烘烤，溫度為160度，時間為25分鐘。
28、烘烤完畢後取出。
29、展示圖。
30、展示圖。
1.鳳梨餡的糖量根據菠蘿的甜度自己調節。
2.烤箱不同，溫度時間也不相同，根據自己烤箱實際情況調溫度和時間。
3.鳳梨酥在壓的時候要輕一點，避免壓破皮。
千里飄香谷
