鳳梨酥的做法

鳳梨酥是一種非常美味的糕點，現在市面上各種口味的鳳梨酥也越來越多，但是鳳梨酥雖然不是特別貴但也不算便宜，因此普通人群也只是偶爾吃吃。對於吃貨來說這就很難過了，那麼，自己是不是可以做鳳梨酥呢，鳳梨酥的做法有哪些呢？

一、 鳳梨酥的做法

1. 做法一

(1)奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均勻的蛋液。

(2)奶粉與麵粉混合篩過，拌入奶油糊內，將小蘇打粉溶於水中後也加入拌勻。

(3)將麵糰分成每份約20克，同樣將鳳梨膏均分，每一等份約15公克。

(4)將鳳梨膏放入作好麵皮中包好，模型上塗一層酥油，將鳳梨酥麵糰裝入模型中，以150℃烤25分鐘即可。

2. 做法二

(1)900克冬瓜，用水煮成透明狀，撈起用紗布擠去水分，成冬瓜泥。

(2)450克去皮菠蘿，用鹽水浸泡10分鐘，用榨汁機將汁、蓉分離。

(3)將菠蘿汁倒入鍋內，為防止將餡炒焦，我用電餅鐺處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克，將菠蘿汁濃縮。

(4)把菠蘿汁調濃稠，同時加入菠蘿蓉和冬瓜蓉，進行翻炒。

(5)把菠蘿溶和冬瓜蓉炒幹水分之後放入冰箱儲存。

(6)把黃油75克放置室溫後，用打蛋器打發，加入糖粉20克、鹽1/4小勺，繼續打至蓬鬆狀，再分三次加入共25克雞蛋液，打均勻。

(7)將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻後，分三次篩入裝有奶油的容器內，並用橡膠棒攪拌，揉成麵糰，裝入保鮮袋，入冰箱醒面20分鐘以上。

(8) 8.將面和餡1比1的比例，包成團，嵌入模具內，入預熱的烤箱內，200°，兩面各烘烤10分鐘。

3.做法三

(1)冬瓜切薄片加沒過冬瓜的水，煮至肉變透明關火

(2)煮好的冬瓜，籬去水晾涼，擠去水份，切碎備用

(3)把菠蘿去皮後，切成儘量小的丁備用

(4)鍋中放入碎菠蘿、70克白砂糖、麥芽糖，小火將糖加熱到完全融化

(5)糖完全融化後加入擠去水的冬瓜肉，繼續炒呀炒

(6)炒到水份完全蒸發，餡料變的黏呼呼的，就完成餡料的製作啦

(7)下面就可以做好吃的外皮咯，把黃油、30克白砂糖，用打蛋器打勻

(8)打勻後加入一個整蛋，然後繼續打成羽化狀

(9)低筋麵粉、奶粉、鹽混合好過篩，篩入打好的黃油裡，用刮刀拌勻成大面團

(10)將麵糰分成一個一個的小球，把鳳梨餡包進去，放進模具整好形

(11)烤箱上下火溫度175度預熱，烤盤放烤箱中層，烤15-20分(依照個人烤箱火力決定)

4.做法四

(1)將除瑪琪淋以外的A材料倒入一個大容器，水一點點加入，和成一個耳垂般軟的光滑麵糰，然後包上保鮮膜鬆弛30分鐘;

(2)把瑪琪淋裝在一個保鮮袋或放在2層保鮮膜之間，用擀麵杖把它壓扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一個約5毫米厚的四方形片;

(3)把鬆弛過的麵糰擀成一個和瑪琪淋一樣寬，長3倍的麵皮。

通過上文的描述，想必大家對鳳梨酥的做法也有了一個比較全面的瞭解了吧。鳳梨酥雖然好吃，不過做起來確實有點複雜，需要準備的東西很多，心靈手巧的有條件的可以試試，沒有條件做鳳梨酥但又非常想吃得的只能忍痛掏腰包買啦。