香噴噴臺灣鳳梨酥如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

提前做好的鳳梨餡，今天用的量總共做了30個

黃油室溫軟化後切小丁，加入糖粉

攪拌器低速攪拌，黃油打發至羽毛狀時

每次加入1個蛋黃或者蛋清，攪拌至蛋液完全吸收後繼續加下一個

至雞蛋全部打入，再攪打一會兒，以充分打發

黃油成功打發後，篩入低粉

從下往上翻拌，切拌至沒有乾粉即可，不要過度攪拌，也不要畫圈攪拌。

把鳳梨餡分成19克重的劑子，麵皮也分成19克的劑子.這個量完全是為了配合我的模具。具體大小可以根據自己模具大小調整

麵皮按成片，包住餡，方法和包月餅的方法一樣，慢慢的推著包嚴實，放入餅乾模中，輕輕的放入鋪了油紙的烤盤中

心形的也是同樣的量，同樣的方法做好，擺放在鋪了油紙的烤盤中。

烤箱140度預熱5分鐘，烤15分鐘

烹飪技巧

我家沒有方形的模具，如果有方形就更好了。我用了心形和梅花的兩種，我用的劑子的量就是剛剛好適合這個模具。如果用其它模具請按自己模具的量調整。麵皮和餡料的比例1:1，包起來比較容易，如果增加餡的量，包起來有難度。不過這個比例包好後皮已經很薄了。