“放假了，抓緊給爸媽也做一些好吃的，按照慣例，全麥土司是必不可少的。這次做土司我不僅用的是中種法，而且還加了黑芝麻，鬆軟美味。就是耗時有點長，從早上八點多開始做，一直到下午兩點才做好。由於中午到爸媽家吃飯，我就攜帶著整好型的土司盒，帶到爸媽家做最後發酵和烘焙。嘿嘿，這個全麥黑芝麻土司還走了趟“親戚”才算完工！”
1、1.中種麵糰：全麥麵粉130克，高筋粉95克，即溶酵母粉4克，水150克。
2、2.主麵糰：高筋粉95克，鹽1/2小勺，蜂蜜25克，水50克。
3、3.其他：無鹽奶油15克，黑芝麻2大勺。
4、將中種麵糰材料全部混合，攪拌成麵糰，基礎發酵約兩倍大。
5、將發酵好的麵糰撕成小塊，與主麵糰混合，攪拌成稍具光滑狀，再加入無鹽奶油，將麵糰攪拌成具有延展性。
6、加入黑芝麻，攪拌均勻即可。
7、蓋上保鮮膜，進行二次發酵至兩倍大。
8、發酵好的麵糰鬆弛10分鐘。
9、分割成三等分，滾圓，靜置10分鐘。
10、取一個麵糰，自中間向兩邊擀成橢圓形。
11、反面後自上而下捲起來。
12、全部卷好後排入土司模。
13、放溫暖溼潤處進行三次發酵，至九分滿時蓋上蓋子。（我到八分滿就開始烘焙了，導致整個土司成品不是很方。）
14、放入預熱好的發烤箱，180度，中下層，上下火，40分鐘即可。烤好後立即脫模。
千里飄香谷
