1、將糖、鹽、雞蛋、奶粉、湯種、水等放入麵包桶中,用筷子攪拌均勻
2、往步驟1中加入高筋麵粉、全麥麵粉和酵母,啟動麵包機,設定為和麵I狀態(15分鐘時間)
3、待麵包機和麵I狀態結束後,加入黃油,啟動麵包機,設定為和麵II狀態(約33分鐘時間)待麵包機和麵II狀態結束後,啟動麵包機發酵功能,發酵90分鐘
4、發酵完成後進行揉和麵團排氣,然後分割成約150克左右一個的麵糰(共6個)進行中間發酵,15分鐘左右;取出其中一個麵糰擀在橢圓形狀,然後捲起,有口的方向朝下;
5、卷好後放入吐司盒中進行2次發酵至7分滿(放冰箱保鮮層冷藏一晚);用刷子往發酵好的麵糰上輕輕刷一層雞蛋液;烤箱預熱190°,中下層上下火,時間50分鐘。
6、湯種製作方法:材料:水100克,高筋麵粉20克(水:麵粉=5:1)做法:1、麵粉中一邊加水一邊攪拌,使麵粉與水充分融合在一塊(無麵粉疙瘩)2、麵粉全部融化水中後,水加麵粉攪拌均勻3、煤氣爐開小火,將準備好的麵粉水放上去,同時用筷子不停攪拌4、等待麵粉水慢慢變成粘稠的糊狀時關火5、關火後繼續攪拌一會即可