“這是我最喜歡做的一款吐司,粗細糧搭配,營養均衡,奶香中帶著一絲絲甜味,嚼在嘴裡是淡淡的鹹味,好搭配,可以做成三文治(老公兒子喜歡),或者抹點果醬(老爸喜歡),抑或麵包布丁(我喜歡),差不多一個星期就得做一個。”
1、用中種法將主料揉成團(高筋麵粉260g糖8g酵母3g牛奶100g淡奶油50g蛋液17g黃油5g),麵包機一個和麵功能,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵18-20小時
2、將冷藏發酵好的中種麵糰撕成塊放入麵包機和配料麵糰(蛋液10g糖20g鹽3g酵母1g奶粉15g糖桂花適量黑芝麻適量)均勻混合,一個和麵功能20分鐘
3、放入黃油5g,啟動第二次和麵功能
4、和麵結束,能拉出手套膜
5、麵糰一分三醒15分鐘
6、擀開成片
7、翻面捲起
8、再次擀開
9、翻面捲起
10、翻面捲起
11、放入吐司模中進入烤箱進行第二次發酵
12、發酵好的吐司上塗上蛋液
13、發酵好的吐司上塗上蛋液
14、烤箱預熱180°,烤40分鐘麵包出爐
15、冷卻後切片,包裝袋密封裝好