“散發著濃郁堅果香氣的麵包,早餐來兩個,能量滿滿。”
1、將3克酵母溶解於105克水中,然後倒入175克高粉中揉成團(不需要揉到光滑),蓋上保鮮膜,冷藏發酵17小時以上。
2、將中種麵糰撕成小塊,和除黃油、果仁粉以外的所有配料投入麵包機,揉成光滑麵糰後加入黃油揉至出膜,最後加入果仁粉揉勻。
3、室溫下鬆弛10分鐘。
4、分割成6份,滾圓鬆弛15分鐘。
5、取一份麵糰,擀成長條形。
6、翻面後壓薄底邊,自上而下捲起。
7、用擀麵杖將一頭壓扁。
8、兩頭相接捏緊。
9、依次做好6份麵糰,放到鋪了油布的烤盤裡。
10、將烤盤放到溫暖溼潤的地方發酵至2倍大,取出刷一層全蛋液,撒上黑芝麻和白芝麻,放入預熱好的烤箱,中層上下火,180度15分鐘。
果仁粉:將黑芝麻、葵花籽炒熟,和扁桃仁一起用料理機打成粉。這裡用核桃仁也是可以的,隨自己的口味新增。