自制奶牛戚風蛋糕如何做簡單又美味

作為一個心靈手巧的女孩紙，做為一個資深的吃貨，自己動手進行烘烤絕對是一項必需擁有的技能。現在就準備好食材和小編一起來製作這道奶牛戚風蛋糕吧。雞蛋與牛奶的結合，放入烤箱的高溫烘烤，顏色金黃，香味誘人，絕對是一道不可錯過的美味 哦。

主料

輔料

具體步驟

準備所有材料，稱量準確。雞蛋蛋白與蛋黃分離開來，不能有蛋黃混進蛋白裡。裝蛋白的盆要無水無油。首先在蛋黃里加入糖輕輕打散蛋黃，使糖融化，再把牛奶，油加入，用手動打蛋器攪拌至乳化狀態。（有一定的稠度，五分鐘）再加入過篩兩遍的低筋粉，‘Z’字型手法使麵粉拌勻無顆粒。蛋黃糊做好了，蓋上蓋子不要讓水份流失。同時烤箱預熱180度。

開始打發蛋白：低檔打發出魚眼泡第一次加入三分之一糖，和幾滴檸檬汁或者白醋。中檔發達至細泡沫狀加入第二次糖，打發至有紋路時最後一次加入糖和玉米澱粉，換成低檔打發至有光澤輕盈如雲朵樣的狀態，提起打蛋頭有小尖角（中空模具稍微打軟點如圖狀態就可以了）

取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻，不能劃圈拌那樣會消泡，然後把拌好的蛋糕糊一起倒入剩下的蛋白爽裡翻拌均勻。

這是全部拌勻的蛋糕糊，有一定的稠度，有堆積不易消失，如果親這一步呈現的是很稀的麵糊，那麼恭喜您消泡了考好會成蛋餅了

把蛋糕糊平均分兩份，其中一份篩入竹炭粉，翻拌均勻。成黑蛋糕糊。

黑白蛋糕糊錯開了放入模具中，最後大拇指按住煙囪雙手穩住模具輕輕震出大氣泡，表面蛋糕糊整理平了，送入烤箱，底層烤盤上！把烤箱轉入160度，四十分鐘。