“本款麵包圈,加入椰子粉、豆沙餡,外形漂亮,色澤誘人,口感鬆軟,內餡香甜,值得一試。”
1、除玉米油、鹽、酵母外,將所有主料混合,揉至無干粉狀(牛奶要逐步新增,視麵粉的吸水性增減),蓋保鮮膜鬆馳30分鐘,加入酵母(揉至酵母溶解)→鹽(揉出粗膜,麵糰光滑,可拉出較厚的膜)→玉米油(揉至完全擴充套件狀態,麵糰表面光滑細緻,可拉出薄且不易破的膜)。
2、置溫暖處發酵至二倍大。
3、發酵好後將麵糰排氣,分成8等份,搓成長條形,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
4、將長條形麵糰擀開,放入豆沙餡。
5、將麵皮由一邊捲起。
6、用刮刀在另一邊切成間隔一樣寬的小條,將切好的小條逐一卷在整根面捲上。
7、把整個面卷首尾相接,粘在一起(把其中一頭卷緊些,插入另一頭捏緊捏實),形成面圈。
8、放入烤盤,二次醒發至二倍大,表面刷蛋液。
9、烤箱預熱,上下火,中層,130度烤30分鐘(所需時間、溫度根據自家烤箱確定),表面上色滿意加蓋錫紙。
10、還有餘熱時密封儲存。
11、鬆軟香甜。
1、烘烤所需時間、溫度根據自家烤箱酌情調整。
2、烘烤中,麵包表面上色滿意可覆蓋一層錫紙。