1、奶鍋里加入麵包粉和水。
2、攪拌至無顆粒。
3、小火加熱，邊加熱邊攪拌，防止糊底，至麵粉呈漿糊狀即可。做好的湯种放至溫熱，蓋保鮮膜冷藏，徹底涼透後使用。冷藏過夜使用效果更好。
4、廚師機攪拌缸里加入除黃油和堅果外的其他材料。
5、揉麵大約15分鐘後檢視麵糰，可以拉出厚膜。
6、加入軟化的黃油，繼續揉麵。
7、直到麵糰可以拉出大片薄膜。
8、揉好的麵糰整理後放溫暖處發酵至原來的2倍大，這是發好的麵糰。
9、麵糰排氣後分為四等份。
10、取一份鬆弛好的麵糰，擀成橢圓形。
11、翻面後壓薄底邊。
12、鋪上一層堅果，我用到的有大棗、核桃、葡萄乾、開心果。
13、自上而下捲起來。
14、卷好，捏緊介面，且介面朝下，整理成橄欖型。
15、排入烤盤，置溫暖溼潤處進行最後發酵。
16、發酵好的麵糰。
17、表面刷一層蛋液。
18、撒即食燕麥片。
19、入預熱好的180烤箱中層，上下火，烤20分鐘左右。
20、烤好的麵包取出，放在烤網上晾至微溫後密封儲存即可。
21、成品。
22、成品。
1.如果經常做麵包，湯種可以一次多做點，放在冰箱冷藏，3天內用完。如果只用這一次，可以取15克高粉+75克水，小火加熱至漿糊狀，放涼使用。
2.加了湯種的麵包保溼性很好。
3.不同季節不同麵粉吸水量不同，配方里水量酌情增減。
4.烘烤溫度和時間僅作參考，具體依自家烤箱脾性而定。
千里飄香谷
