“我家女兒回學校要帶的點心,喜歡椰蓉和豆沙,那就做一起了!特意用了中種的方子,這樣即使過幾天吃也會比較軟!”
1、製作中種麵糰:麵包桶裡先放入45克淡奶油和130克椰漿
2、再放入高粉270克和酵母4克
3、啟動和麵程式和成麵糰,放入冰箱冷藏24小時
4、在麵包桶裡加入25克牛奶、50克蛋液、鹽4克、砂糖50克,注意牛奶的量根據麵粉的吸水性不同自行調整
5、放入高粉110克,再把中種麵糰撕成小塊一起放入
6、啟動和麵程式,和成團後加入25克黃油,繼續和麵至拉出薄膜
7、啟動發酵程式,發至兩倍大
8、取出麵糰壓扁排氣,分成12個小麵糰,鬆弛15分鐘
9、取1個麵糰壓扁擀大,包上適量的豆沙餡收口
10、在外面刷上清水
11、在椰容裡滾一下,用手輕壓
12、把做好的麵包排在烤盤裡,進烤箱二次發酵
13、我用的ACA的烤箱低溫發酵功能
14、發酵完成
15、烤箱180度20分鐘設定好後,自帶的預熱功能開啟
16、預熱結束蜂鳴提醒,放入烤盤即可烤制
17、椰蓉豆沙包出爐
注意牛奶的量根據麵粉的吸水性不同自行調整,15-30克之間吧
我的是在烤制7、8分鐘後,表面加蓋錫紙烤至結束,所以表面上色不重哦,根據喜好自己調整