1、將麵糰的所有食材放入麵包桶裡(沒用後油法),用筷子攪拌至無干粉,啟動和麵40分鐘後,啟動低溫發酵程式。
2、將椰蓉餡食材放入碗裡,攪拌勻。
3、蓋上保鮮膜。
4、可以在低溫發酵時,麵包桶蓋上一塊溼毛巾,以免麵糰表面結皮。
5、麵糰發酵至2.5倍大後,取出。
6、將麵糰分坯,排氣,蓋上保鮮膜醒置15分鐘。
7、取一份麵糰,擀成圓片,象包包子一樣,包入椰蓉餡。
8、依次包好蓋上保鮮膜,醒置10分鐘。
9、然後擀開,用鋒利的片刀劃幾刀,不要劃透。
10、如圖所示,捲起,將連線處捏緊。
11、依次做好擺入墊有油紙的烤盤裡,放在溼溫處,發酵至兩倍大後,180度預熱烤箱,將生坯表面刷上蛋液。
12、放入預熱好的烤箱中層,180度烤20分鐘即可。
13、成品。