“超簡單的奶香椰蓉麵包，做起來吧。”
1、粉類主料，這次我用了低粉中粉高粉混合的，就是想把低粉中粉都打掃一下。之前就完全是低粉做的，也單獨用中粉做過，所以其實是什麼麵粉無所謂的。
2、除了黃油以外所有用料混合。雞蛋也打散放進去。酵母可以選擇提前用溫水化開，也可以不用。
3、倒溫水，水量開始一定要少一點，慢慢加，因為不同的麵粉吸水量不同，千萬不要加多，如果加多了只能再加點麵粉了。用廚師機低檔攪拌揉麵。沒有廚師機就用手揉，完全不用出手套膜，面差不多成團後加軟化的黃油，繼續揉。也就5分鐘吧，麵糰就光滑了。
4、揉到這種光滑狀態就可以，相信我，真的不用出膜。光滑就可以。
5、發酵。我是直接用烤箱發酵的。35度40分鐘，下面放一碗水。我額外還做了巧克力可可包，左邊那個。
6、時間到了，發酵成了一個黃胖子。好可愛。手指戳進去不回縮。
7、發酵面的時候，做一個椰蓉餡。椰蓉餡分組裡的所有食材混合，注意牛奶用量，自己看著來，太多餡料就稀了。糖的用量也要自己掌握，喜歡吃甜的就多放點。自己可以嘗著來。
8、發好的面分成幾個等分，揉圓，壓扁。
9、將椰蓉餡放進麵餅裡，包含捏緊。
10、捏緊，收口。
11、將麵餅擀成牛舌狀。注意如果餡料太多，會溢位來的。
12、左右對摺。
13、上下對摺。
14、從中間切開，注意不要切斷。
15、切好之後往外一翻，就成了一個心形。我這個就是餡放多了，擀的時候餡爆出來了。
16、心形的就是上排的樣子。塗蛋液，進烤箱排風烤或者上下烤145度，25的分鐘。
17、出鍋。心形的是椰蓉的，右面的是鹹蛋黃肉鬆的。
18、超好吃。軟軟噠。
需要注意的：
1對面粉沒要求。高中低筋都隨便。
2對手套膜沒要求，我就從來沒有出過手套膜，但不論是這種帶餡的麵包還是吐司，都很成功。所以不用迷信手套膜。
3用水量不用嚴格按照配料表來，不同麵粉吸水率不一樣，要一點點試，也可以用牛奶，奶香會更濃郁。
4發酵最重要的是溫度，如果烤箱沒有發酵選項，可以先預熱烤箱30分鐘，然後關掉烤箱，點亮照明，放一碗水發酵40-50分鐘就可以了。
5烤箱的程式選擇要看各家烤箱，如果有排風烤就選排風烤，沒有就選上下烤，都一樣。關鍵是溫度選擇，各家烤箱脾氣不一樣，所以要自己試，可以先低溫烤熟，再高溫一點上色。
千里飄香谷
