““蝦仁”在我們當地的土話中與“歡迎”很相似,所以年夜飯的頭盤熱炒就非它啦!加了蟹粉的蝦仁更鮮美!”
1、青菜焯水加點鹽和油
2、撈出瀝乾水分擺盤備用
3、蝦仁提前解凍
4、洗淨擠幹水分後放入碗中加點料酒、白胡椒粉、鹽、生粉拌勻醃製一會
5、起油鍋放入蝦仁炒至變色出鍋
6、自制的蟹粉放入鍋中
7、加點料酒、雞汁炒勻
8、加入適量的清水煮開
9、倒入炒過的蝦仁炒勻
10、淋上適量使澱粉炒勻
11、起鍋前淋上香油即可
12、出鍋裝盤
我的蟹粉是用豬油熬製的而且放過鹽,所以最後菜品沒有再加鹽,自己調整