湯種香蔥火腿麵包怎麼做|湯種香蔥火腿麵包的做法

“從收到麵包任務後開始盲目的找方子做各種麵包，這個湯種是參照夢悅導師菜譜做的，因為冰箱還放著我昨天開啟的火腿，乾脆把原培根改成火腿了~這款麻花辮製作過程很有趣，習慣的親們可以做起來哦~記得多點喜歡和收藏喲，感謝！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

湯種香蔥火腿麵包的做法步驟

• 1、準備好湯種材料

• 2、將湯種材料放入小鍋中攪拌至沒有顆粒

• 3、小火加熱並不停攪拌至出現紋路的糊狀離火。

• 4、稱好麵糰的材料

• 5、在湯種里加入牛奶、淡奶油、雞蛋液、糖和鹽，再加入高筋粉和酵母

• 6、用筷子攪拌均勻

• 7、倒出來案板上揉麵（手揉刮刀是必備利器）

• 8、剛開始都比較黏和沾手的

• 9、揉揉摔摔，差不多20分，出現厚膜就可以加入黃油

• 10、揉進去黃油後10來分鐘，完美手套膜就完成啦（不是做土司不一定要揉到這種手套膜哈，我這是習慣了）

• 11、收圓，放入洗乾淨的大盆裡

• 12、蓋上保鮮膜

• 13、放入烤箱發酵，旁邊放一碗熱水

• 14、發酵麵糰的過程我們來準備餡料。將火腿、香蔥各切成丁

• 15、發酵至2-2.5倍大

• 16、將手指沾麵粉插孔不回縮，表示發酵完成

• 17、發酵好的麵糰取出充分排氣

• 18、火腿粒和香蔥末

• 19、揉好將麵糰平均分為4分，一份145克左右

• 20、用擀麵杖擀開，將刮刀分成3分，滾圓

• 21、把一頭捏緊，開始編麻花辮

• 22、編好的麻花辮移到烤盤中

• 23、把太長的捏斷，根據自己喜歡的造型做都可以

• 24、放入烤箱二次發酵

• 25、發酵成這樣胖乎乎的

• 26、均勻的刷上蛋液，烤箱預熱，烤盤放中層，上火170度，下火190度，烘烤15-20分鐘。若是表面上色過快，可蓋上錫紙。

• 27、最後烘烤完成

• 28、來張近照，拉絲效果不錯哦

小竅門

1、用的ACA38升烤箱，因為每個烤箱脾氣不一樣，大家根據自己靈活掌握溫度；
2、做好的麵包稍涼，裝上保鮮袋封口，這樣不影響後麵食用的口感；
3、不同季節麵粉吸水情況略有不同，牛奶可以視情況而調整；
4、這方子是參考夢悅的，其中淡奶油能使麵包奶味更香，更濃郁，也可以用牛奶代替；
5、我用了一個雞蛋，一部分麵糰用，剩下的就拿來刷表面；
6、大家用著方子過程中，有什麼疑問的，隨時留意交流哦