香蔥芝士麵包的做法 香蔥芝士麵包（湯種） 香蔥芝士麵包怎麼做

“這是一款很受歡迎的鹹味麵包，用湯種法做出來更為柔軟！你不妨試試”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香蔥芝士麵包的做法步驟

• 1、25克高筋麵粉和100克清水倒入煮鍋開小火邊煮邊用刮刀拌勻

• 2、一邊攪拌一邊將麵粉水煮成麵糊狀

• 3、煮好後放在小碗蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏放涼

• 4、250克高筋麵粉、細砂糖40克、鹽2克、酵母粉2克、雞蛋液40克、奶油60克、清水20克、湯種80克倒入和麵盆用筷子攪勻

• 5、用手抓成團

• 6、移至揉麵墊揉至麵糰出現厚膜

• 7、這時加入25克軟化後的黃油繼續揉

• 8、揉至麵糰可以拉出薄膜即可

• 9、收圓

• 10、蓋上保鮮膜放入烤箱，底下放一碗熱水開啟發酵程式發酵一小時

• 11、麵糰發至1.5倍大

• 12、排氣後分成十等份蓋上保鮮膜鬆弛十五分鐘

• 13、取出鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀開卷起，收口捏緊

• 14、全部擀卷好蓋上保鮮膜放到溫暖處進行二次發酵

• 15、發酵完取出刷上雞蛋液，擠上沙拉醬，撒上馬蘇裡拉芝士碎，擠上番茄醬，撒上蔥花

• 16、放入上下火175度預熱好的烤箱中層烤制18分鐘即可

• 17、成品圖

• 18、成品圖

• 19、成品圖

小竅門

1.製作湯種時，要用小火煮，並不時用刮刀攪拌鍋底，做好的湯種要放涼後才可以放入麵粉及酵母中，不然太燙會把酵母燙死
2.每臺烤箱的溫度都有差別，請根據自家烤箱溫度進行調節