“超喜歡各種有料的吐司，這次烤了湯種蔥香肉粒吐司，吐司還未出爐，廚房裡便氤氳著誘人的香味！烤好的吐司組織如雲朵般柔軟，口感溼潤細膩，美味的牛肉腸肉粒大大豐富了口感。因為用了湯種，含水量相對於普通吐司大了許多，老化速度大大減慢，吐司第二天還是非常好吃呢！”
1、混合湯種原料，20克高筋麵粉、100克水，煮至糊化，放入冰箱冷藏一晚備用。
2、後油法混合湯種和主料，揉至手套膜，放入盆中，等待發酵。因為現在是夏天，一定要保證發酵環境不超過28度。
3、麵糰發至2倍大，戳洞，有輕微回縮表示發酵完成。
4、麵糰取出，輕拍排氣後分成3份，蓋保鮮膜靜置15分鐘。
5、蔥和牛肉腸切碎。
6、麵糰擀開，翻面，捲起，蓋保鮮膜靜置15分鐘。
7、麵糰再次擀開，翻面，拍去邊緣氣泡，撒牛肉腸碎、蔥末，卷緊。
8、將整形好的麵糰擺入學廚2磅中號不粘吐司模，二次醒發。
9、烤箱提前預熱180度，麵糰發至模具9分滿，刷全蛋液、撒蔥末、黑芝麻、擠番茄沙司。
10、放入烤箱中下層，烤35分鐘。烤制期間，吐司表面如果上色過深，要及時加蓋錫紙。
11、烘烤結束，震兩下，排出熱氣。立即脫模，吐司放置在烤網上，冷卻至溫熱後裝入保鮮袋，室溫儲存。
烤制時間和溫度僅供參考。
吃不完的吐司可以放入冰箱冷凍儲存，食用時室溫解凍，再次用烤箱烤10分鐘即可。
千里飄香谷
