“雖然沒有面包機,我還是要嘗試一下,手工揉麵雖然很辛苦,但是當看著它一點點膨脹、上色,聞著一點點飄出的香味,我很滿足。”
1、酵母粉用牛奶溶化,加入麵粉中攪拌
2、鹽和30g糖用溫水溶化加入麵粉中攪拌成絮狀
3、再加少許牛奶揉成柔軟麵糰,繼續揉成光滑麵糰,放入烤箱中層50度發酵成2.5倍大
4、揉成麵糰,分四份,取一份擀成薄片排氣,撒上適量椰蓉和細砂糖
5、擀麵杖輕輕擀一下,從一遍捲成卷,邊緣沾點水粘牢
6、均勻切成段,放入烤盤中
7、放入烤箱50度繼續醒發20分鐘
8、烤箱中層170度烤20分鐘,麵包表面刷一層蛋液,再烤10分鐘左右上色即可
9、擠擠包
10、淡淡的椰奶香味,口感鬆軟。
11、成品
這是我第三次做麵包,經驗還是有些不足,椰蓉應該做成奶油溼餡,直接用幹椰蓉,切段時椰蓉和細砂糖會灑出來。砂糖量偏少,麵包甜味不足。