自制椰蓉辮子麵包如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

高筋麵粉 ：250
牛奶 ：150
黃油 ：25
蛋液 ：30
鹽 ：2
糖 ：40
即發酵母 ：3

輔料

椰蓉 ：60
糖粉 ：35
淡奶油 ：60

具體步驟

1.牛奶、雞蛋液、鹽、糖、麵粉、酵母依次放入麵包桶揉約20分鐘至光滑，加入室溫軟化的黃油

2.繼續揉到擴充套件階段

3.麵糰收圓放入麵包桶，蓋好蓋子進行基礎發酵

4.發酵期間可以做椰蓉餡：35g黃油室溫軟化，加入糖粉拌勻

5.倒入60g淡奶油，拌勻

6.最後加入椰蓉拌勻就OK

7.麵糰基礎發酵至兩倍大，取出排清氣泡

8.麵糰均分成8等份

9.包入椰蓉，捏緊收口

10.將包好餡的麵糰用擀麵杖擀開

11.用刮刀分成3條，上面不用切斷

12.編成辮子

13.全部編好放入烤盤，放入烤箱發酵

14.發到2.5倍大左右，刷蛋液

15.放入預熱好的烤箱，180度烤20分鐘，中途加蓋錫紙以防上色過深

16.出爐~

17.香噴噴的椰蓉包晾到手溫就可以吃啦~

烹飪技巧

1、做麵包時酵母的量可隨室溫增減的，比如夏天溫度高時，一般300g麵粉量，我會用2.5g左右的酵母，冬天要用4g2、做麵包的發酵時間是不定的，主要看狀態，一發不宜發太大，差不多2倍大就可以了，二發時可以發到2.5倍大（吐司要發到模具8分滿），這樣麵包更蓬鬆柔軟。3、方子的水量會因麵粉的吸水性和所在地區的溼度不同而有所區別，所以一般建議預留10至20克水，等麵糰揉成團了，用手捏一下看情況酌情新增。4、別人給出的溫度和時間只是參考，需要按照自己烤箱的脾氣來確定烘烤的溫度5、理論上面包要在冷卻到手溫時就裝好密封好，以免麵包老化變幹變硬。但是夏天不可行，麵包微暖的時候就密封，很容易變質，所以要等冷卻後再密封儲存。6、不要把麵包放冰箱冷藏，那樣會極快地加速麵包的老化，短時間吃不完的麵包可以放冷凍，要吃時拿出來室溫解凍後重新入烤箱烤幾分鐘即可。