“今天分享的麵包是以椰蓉餡兒作為麵包夾餡兒一款整形麵包，表面裝飾是直接撒的椰蓉，這樣做好吃好看，最關鍵是簡單便捷，一擀一卷就搞定了，手殘黨和新手小白都能輕鬆成功。
這次的麵包體中加入了比較大量的煉乳，這樣做出的麵包十分柔軟香甜，就算不加餡料直接做成麵包都是可以的，餡料部分也可以根據個人口味隨意替換，比如紅豆，蔓越莓……都可以，搭配出最適合自己的麵包。”
1、先來揉麵，將高筋麵粉，細砂糖，鹽放入廚師機攪麵缸中，用刮刀拌勻後加入耐高糖酵母粉再次攪拌均勻，加入雞蛋液，煉乳，清水，開啟廚師機揉麵功能，低速攪拌至成團，轉高速揉麵，揉至能拉出薄膜，但是薄膜粗糙，破洞邊緣呈鋸齒狀。
2、加入室溫軟化的黃油，先低速將黃油與麵糰基本混勻，再開高速揉至能拉出大片薄膜的十成筋度狀態。
3、將麵糰從廚師機中取出，整理收圓放入盆中，表面覆蓋保鮮膜進行第一次發酵，夏天室溫發酵即可。
4、發酵的時間可以用來製作椰蓉餡兒，將室溫軟化的黃油中加入糖粉，利用蛋抽攪拌均勻。
5、然後分三次加入蛋液，每次加完都要充分攪拌均勻後再加下一次，最後加入椰蓉，攪拌均勻備用即可，室溫放置，不要冷藏，冷藏後黃油凝固，會導致餡料塗抹不均勻，從而增加操作難度。
6、麵糰發酵至兩倍大即可，用手指蘸麵粉在麵糰表面戳洞後，洞口不回縮，麵糰不塌陷，即表示發酵完成了。
7、發酵好的麵糰平均分割成8份，滾圓，表面覆蓋保鮮膜靜置鬆弛10-15分鐘，如果夏天室溫過高，可以放入冰箱冷藏鬆弛。
8、取一份麵糰擀成長方形，可以用手輔助整理，鬆弛到位的麵糰很容易擀開，不容易回縮。
9、取大約八分之一椰蓉餡兒，塗抹在面片上，儘量塗抹均勻，在底部收口處預留一部分距離。
10、然後自上而下捲起，捏緊兩端收口，這樣一份椰蓉麵包卷的生坯就完成了。
11、將8份麵糰全部按照以前步驟包好，擺入模具，配方所給出的用量是剛好8個椰蓉麵包卷的，不會剩下餡料，此時進行第二次發酵，發酵箱設定溫度37度，溼度百分之75，發酵半小時，沒有發酵箱可以根據自己的實際情況選擇發酵方法。
12、提前10分鐘預熱烤箱，網架放在烤箱的中下層，上下火165度進行預熱。
13、麵糰發酵至9分滿即可，在發酵好的麵包表面刷一層蛋液，然後撒一層椰蓉進行裝飾。
14、烤箱中下層進行烘烤，上下火165度，烤30分鐘左右，中途要根據上色情況加蓋錫紙。
15、烤好的麵包出爐後趁熱脫模，放在網架上晾涼即可，密封儲存，吃不完可以密封冷凍保。
16、中間一圈一圈的滿滿的餡料，超級滿足，不甜膩，特別好吃。
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千里飄香谷
