“本款椰汁排包,由高筋、中筋麵粉製作,內部組織柔軟蓬鬆,椰汁醇香,採用一次性發酵,省時省力,製作簡單,是一款值得推薦的好麵包。”
1、除油、鹽、酵母外,將所有主料混合,揉至無干粉狀(椰汁要逐步新增,視麵粉的吸水性增減),蓋保鮮膜鬆馳30分鐘。
2、加入酵母(揉至酵母溶解)→鹽(揉出粗膜,麵糰光滑,可拉出較厚的膜。)→玉米油(揉至完全擴充套件狀態,麵糰表面光滑細緻,可拉出薄且不易破的膜)。
3、將麵糰分為6等份,揉圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
4、將小麵糰搓成細長條,放入鋪了油紙的模具裡,蓋上保鮮膜,置溫暖處發酵。
5、發酵至二倍大時,表面刷蛋液,撒一層白芝麻。
6、烤箱預熱,中上層,130度烤30分鐘(烘烤所需時間、溫度要根據自家烤箱調整),上色滿意加蓋錫紙。
7、烤熟,取出,還有餘熱時密封儲存。
8、柔軟蓬鬆。
1、烘烤時間、溫度根據自家烤箱確定。
2、烘烤時,麵包表面上色滿意覆蓋錫紙。