“這款餅乾,用料簡單,做法也容易,關鍵是香脆好吃。”
1、稱出低粉、糖,糖分成兩份各一半,3個雞蛋備用。
2、分離蛋黃和蛋白,蛋黃加50克糖。
3、用打蛋器打成奶黃色。
4、蛋白分三次加入50克糖,打至硬性發泡。
5、將1/3蛋白與蛋黃液混合。
6、再將蛋白與蛋黃用上下翻拌的方式全部混合。
7、篩入低粉。
8、翻拌均勻,攪成糊。
9、裝入裱花袋,再鋪了油紙的烤盤上,擠成條狀,放入預熱190度的烤箱,上下火烤10-12分鐘。
蛋白與蛋黃液混合時,一定要上下翻拌,千萬不要畫圈,以免消泡。烘烤時要注意觀察,上色即可。