手指餅乾的做法 【手指餅乾】——誰說它必須是長條滴？ 手指餅乾怎麼做

“恩恩，我承認，做這款餅乾，完全是為提拉米蘇做準備，可是，咱也不能忽略了它本身的美味呀~

其實我一直覺得，這款餅乾並不是真正意義上的餅乾，看方子看做法，怎麼都覺得很像無油海綿蛋糕。。。所以這次，我完全就當蛋糕來折騰了。還有形狀，誰也沒有規定過一定要是長條的手指形的吧？所以我就按照後續提拉米蘇會用到的杯子大小做了兩種尺寸的餅乾，嘿嘿，好方便~~





材料：

蛋黃3個，蛋白3個，細砂糖50g，低筋麵粉90g，香草精數滴”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

手指餅乾的做法步驟

• 1、低筋麵粉過篩備用；

• 2、蛋白中分次加入30g糖，打發至乾性發泡

• 3、蛋黃中滴入幾滴香草精，加糖20g

• 4、用打蛋器打發至蛋黃濃稠、顏色變淺、體積膨大的狀態

• 5、向蛋黃中加入約1/4過篩後的低筋麵粉

• 6、翻拌均勻

• 7、倒入1/3蛋白

• 8、翻拌均勻

• 9、倒回剩餘的蛋白中

• 10、繼續翻拌均勻

• 11、倒入剩下的麵粉

• 12、拌勻

• 13、將麵糊裝入裱花袋

• 14、在烤盤中擠出所需的條狀或圓形麵糊

• 15、送入預熱好的烤箱中層，190度10分鐘；取出晾涼後注意密封儲存

小竅門

1.剛烤好的餅乾還非常軟，放一放就會變硬了；

2.注意一定要密封儲存，這款餅乾非常容易吸收潮氣而變軟；