手指餅的做法 提拉米蘇的前期準備——手指餅 手指餅怎麼做

“為提拉米蘇做前期準備手指餅，也可做淡嘴的小點心，口感鬆軟，味道醇厚。為了這次的提拉米蘇我其實烤了3次`每次3盤，都因為我很不慎先給爺吃……然後沒有了，真真一根不剩阿……而且是那種我第一盤出爐就被他端走，第二盤出爐的時候第一盤就沒有了！！爺說打遊戲有個手指餅特別爽……
其實這東西是分蛋海綿的一種，只是把溫度設定的比較高，所以烤出來的餅乾比較脆並且還保留了一定程度的鬆軟。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

手指餅的做法步驟

• 1、準備3個蛋黃，2個蛋白（雞蛋個頭中等，帶皮重量約為53克左右），70克低粉過篩備用

• 2、2個蛋白分3次加入共30克糖打至硬性發泡

• 3、蛋黃加25克糖打至發白並且膨大

• 4、蛋黃里加入一半打發的蛋白和一半面粉

• 5、切半均勻後再加入另外一半蛋白和麵粉

• 6、徹底切半均勻後的麵糊應該是有光澤並且流動性稍差

• 7、麵糊裝入裱花帶。在烤盤上墊入油布，並將麵糊擠成條狀

• 8、烤箱190度預熱後烤10分鐘

• 9、成品

• 10、再來一張成品

小竅門

1、這個成品圖和過程不是一套……提拉米蘇裡的手指餅和成品或者過程也都不是一套……因為被吃光了……不過因禍得福我琢磨發現瞭如何才能裱出比較立體的`並且沒有尾巴的餅乾：裱花袋裡必須裝上裱花嘴，擠得時候裱花袋和油紙之間成45度夾角，到結尾的地方往下頓一下再往上提。提拉米蘇的帖子裡的手指餅明顯就很漂亮
2、切拌麵糊的時候動作一定要快，不然消泡過度了容易成為烤蛋條`雖然味道也不錯`但是不適合做提拉米蘇用
3、手指餅有整形的矽膠模具，我也買了，用的時候要注意,要比平常烤東西的位置低一層，而且溫度稍低`時間稍長，不然出來的是海綿蛋糕……