“手指餅乾,可愛又賣萌的一款餅乾,它是製作提拉米蘇必不可少的噢。
它是傳統手指餅乾的改版哈,加入了濃香的紅茶粉末。
獨特的鬆脆感,口感真的很棒!
玩烘焙小半年,過年回家一定會做些餅乾帶給爸爸媽媽嚐嚐!
核桃椰蓉酥餅是第一款,這款餅乾是第二款,它們的共同點都是好吃!
圓形裱花嘴一個,裱花袋一個
190°中層上下火15分鐘左右”
1、蛋黃加入細砂糖,攪打成略微泛白
2、加入香草精,攪拌均勻備用
3、蛋清和細砂糖打發成硬性發泡狀態
4、取適量蛋清霜與2中材料混合,再將剩餘蛋清霜混合,攪拌呈黃白色交叉的大理石紋路
5、將混合過篩的低筋麵粉紅茶茶葉灑在表面,輕輕翻拌至看不見粉粒,裝入裱花袋中,擠出麵糊
6、在麵糊表面,輕篩一層薄薄的糖粉
7、紅茶茶葉搓揉灑在糖粉上
8、糖粉溶化後,再次撒上厚厚的糖粉
9、預熱190°烤箱中,烘烤15分鐘左右,後期一定要細心觀察上色,烤好後的餅乾,連同烘焙紙取出,在冷卻架上放涼,完全冷卻後再取下。
*紅茶選用香氣較重的茶末,可以使用2g一包的沖泡茶包
*分蛋打發式麵糊特別注意,不要攪拌過度,如果麵糊呈現滑落狀態就表示失敗了
*烤盤油紙可提前畫出等分的三排,方便擠出大小均勻的麵糊
*擠麵糊:花嘴傾斜45°,並在油紙上方懸空,似麵糊滴落狀態擠出與花嘴等寬的麵糊
*麵糊表面溶化的糖粉,可使成品外殼更加硬脆
*撒上糖粉的表面,有獨特的質感,這個狀態下烤好後的手指餅乾,底面變得很堅硬,
可以輕鬆拿下