手指餅乾的做法 手指餅乾（分蛋法） 手指餅乾怎麼做

“手指餅乾是一款容易上手、不易失敗、口感極佳的小點心，一般用全蛋來做的比較常見，今天我做的這個是分蛋法制作，口感上更加細膩、蓬鬆。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

手指餅乾的做法步驟

• 1、將蛋黃與70克砂糖混合。

• 2、用打蛋器打發，攪拌至濃稠泛白備用。

• 3、蛋白加入剩下的80克砂糖。

• 4、打發至溼性發泡。

• 5、分2次將蛋白霜加入蛋黃糊。

• 6、稍微攪拌，不需拌勻。

• 7、將低筋粉和香草粉拌勻，過篩至麵糊中。

• 8、用橡皮刮刀以切的方式將粉類與蛋糊拌合至無麵粉粒狀，看起來蓬鬆即可，不要拌至光滑。

• 9、將平口花嘴放入裱花袋中，再將麵糊裝入裱花袋中。

• 10、烤盤上鋪好油紙，擠上手指狀的麵糊，中間留空隙。在手指麵糊表面篩上糖粉，具有定型和增加酥脆度的作用，即可送入烤箱烤制。

• 11、烤箱提前預熱，195度，8-10分鐘，烤好後立即出爐。