手指餅乾的做法 手指餅乾 —— 香香甜甜，寶寶的最愛 手指餅乾怎麼做

“烤好的手指餅乾表面有很多的細小氣孔，有點像海綿。也正是因為手指餅乾吸水性強的這一特點，儲存的時候一定要放到密封的容器中，不然容易受潮，口感就不酥脆了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

手指餅乾的做法步驟

• 1、蛋白分次加入30g細砂糖打發至乾性發泡

• 2、蛋白加15g細砂糖，滴入幾滴香草精，用打蛋器打至濃稠，顏色變淺

• 3、取1/2蛋白到蛋黃碗裡，再加1/2過篩後的麵粉，用刮刀將麵粉、蛋白、蛋黃翻拌均勻

• 4、重複上述的過程，將剩下的蛋白、麵粉也倒入打蛋盆裡，拌成濃稠的麵糊

• 5、將拌好的麵糊裝進裝有手指餅乾嘴的裱花袋裡

• 6、在鋪好錫紙的烤盤中，擠出手指的形狀即可

• 7、全部擠好之後，放入預熱好190°的烤箱，中層，上下火，烤10分鐘左右，直到表面微金黃，質地鬆脆

小竅門

注意事項：
1，因為不需要擠出花紋，所以這款餅乾其實也可以不用裱花嘴，將麵糊直接裝進裱花袋中，剪一個口，直接擠出麵糊也可以。
2，麵糊拌好之後，要儘快擠好並放入烤箱烤焙，否則會導致消泡，影響餅乾的品質。
3，手指餅乾吸水性很強，暴露在空氣裡的時候很容易吸收空氣的水分變得潮軟，所以要注意密封儲存。
4，手指餅乾直接吃非常可口，也嚐嚐用於製作提拉米蘇。詳情見本店提拉米蘇方子。