手指餅乾是一種外型細長，類似於手指的形狀的小型餅乾，色澤金黃。質地較乾燥，因此常用於提拉米蘇的底層或夾層，味道非常香甜。手指餅乾強化了礦物質和維生素 ，同時還含有 蛋白質，脂肪，鈣，鉀等人體必需的營養成分。其主要成分雞蛋，則具有潤燥、增強免疫力、護眼明目等功效。
主料
低粉 ：100輔料
白砂糖 ：60具體步驟
1.蛋白用分蛋器分好備用。
2.分多次加入40g細砂糖打至硬性發泡，放入冰箱冷藏備用。
3.蛋黃中加入20可細砂糖打發至體積膨大顏色發白即可。
4.取一部分蛋白糊加入蛋黃糊中。
5.翻拌均勻。
6.篩入低粉。
7.翻拌均勻。
8.加入剩餘的蛋白糊。
9.飯拌均勻。
10.放入保鮮袋中，剪小口。
11.在鋪了油紙的烤盤上擠出條狀。
12.烤箱預熱180度，烤15分鐘左右。（根據自家烤箱而定）。
這個不用裱花嘴就可以，所以我連裱花袋也沒用，直接裝保鮮袋裡了。不過保鮮袋比裱花袋軟，擠的時候還是不太方便。
千里飄香谷
