“可可味的蛋糕百吃不厭，可可的芳香回味無窮。”
1、雞蛋分離出蛋白和蛋黃，蛋白中加入檸檬汁。
2、用打蛋器高速攪打30圈，出現大量的粗泡。
3、加入30克的細砂糖，打蛋器高速攪打50圈，出現下垂的彎鉤，蛋白顏色變白。
4、再加入30克的細砂糖，繼續攪打50圈，蛋白出現細膩濃稠的狀態。
5、加入最後的30克細砂糖，繼續攪打50圈，蛋白出現直立的小尖峰。
6、打蛋頭無需清洗，打蛋盆裡加入玉米油和清水，再加入鹽和細砂糖30克。
7、打蛋器攪打十幾秒，油水融合，細砂糖溶解於油水中，再過篩低筋粉和可可粉。
8、打蛋器低速攪打十幾秒，粉類攪拌均勻。
9、加入蛋黃和香草精。
10、先用打蛋器攪拌十幾秒，再用刮刀翻拌均勻。
11、取三分之一的蛋白進蛋黃糊中。
12、翻拌至濃稠為止。
13、翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中。
14、繼續翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
15、蛋糕糊倒入模具中，震幾下消泡。
16、烤箱預熱至150度，烤制45分鐘。
17、烤完立即倒扣在網格上冷卻，三小時後再脫模。
18、一道美味的可可戚風蛋糕就完成了。
19、切開的蛋糕也很棒，可可香味十足。
蛋糕比較大，烤制時間掌握好。
千里飄香谷
