1、取無油無水的乾淨小盆兩個，蛋清蛋黃分離。
2、蛋黃加入40克細砂糖。
3、用打蛋器攪拌均勻。
4、玉米油120克稱重。
5、放入蛋液中。
6、繼續攪拌均勻。
7、牛奶120克稱重加入蛋黃液中，打至水油完全融合的狀態。
8、低筋麵粉180克稱重。
9、麵粉過篩。
10、無顆粒狀態即可。
11、劃Z字形狀打至濃稠，柱狀滴落狀態即可，防止過分攪拌導致麵粉起筋。
12、另將細砂糖稱重:100克，我覺得這個甜度剛剛好，不膩，可依個人口味適量調整。
13、蛋清中滴入幾滴檸檬汁或白醋，將細砂糖分三次倒入蛋白中，第一次用電動打蛋器低速打發至魚眼泡加入三分之一細砂糖
14、蛋白變白變細膩第二次加細砂糖，繼續高速打發。
15、打至溼性狀態第三次加入細砂糖，繼續高速打發至乾性狀態。
16、感到有阻力時就差不多了，提起打蛋器呈倒立的小三角就表示蛋白打發成功。
17、蛋白糊和蛋黃糊就完成了。
18、取三分之一蛋白糊倒入蛋黃糊中。
19、用翻拌的手法使兩種蛋糕糊混合均勻。
20、將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊中。
21、繼續採用翻拌的手法把蛋糕糊混合均勻。
22、取一半的蛋糕糊。
23、篩入15克可可粉。
24、繼續用剛才的手法翻版均勻。
25、取10寸活底蛋糕模具，用勺子取一勺原味蛋糕糊，另取一勺可可蛋糕糊，如圖疊放。
26、依次類推，疊放兩種蛋糕糊。
27、全部倒好所有的蛋糕糊，用力震出氣泡。
28、用牙籤劃出花紋。
29、很漂亮吧？
30、烤箱上下火135度預熱，放入蛋糕坯子，烤55分鐘。
31、二十分鐘後已經明顯爬高了。
32、半小時後長得更快啦！
33、時間到，取出，立即倒扣在烤架上，自然冷卻後脫模。
34、成品圖，紋理特別清晰哦！
35、美美噠！
36、漂亮吧！
37、成品圖。
千里飄香谷
