香甜蔓越莓包怎麼做|香甜蔓越莓包的做法

“這款麵包所用的餡料是中秋節用剩下的月餅餡兒--蔓越莓芸豆餡兒。一直在冰箱裡冷凍著，就拿來做麵包了。這就是DIY的樂趣，麵包餡料可以隨意放、造型亦可以變幻無窮，只要你喜歡！一切就有可能！
這款麵包的方子和造型，參考自由姐的烤箱麵包——“香甜南瓜包”和麵包機麵包——“豆沙麵包”，省去了放冰箱冷凍片刻、裁整齊的步驟，換成“豆沙麵包”的整形方法。
牛奶換成了稠米湯，沒加一滴水。剩米湯、豆漿可可是很好的湯種哦，可以延緩麵包老化的。大家喝剩的話，一定不要倒掉，拿來做麵包吧。
從成品不難看出，這款麵包漲發的不是很好，我總結了一下，很大一部分原因應該是和餡料有關，做月餅的餡料，大家都知道的，高油高糖，很有分量的。餡料不是塗抹上去的，而是拍成薄餅裝放上去的，卷的太多了，整形好，往烤盤裡移的時候，感覺沉甸甸的，這樣麵糰很容易被壓得發不起來。
建議大家做這樣的餡料麵包的時候，不要卷太多，麵糰也不能擀得過於薄，這樣雖然說層次多，但是，很容易發不起來。
大家可以看到，其中一個麵包是兩種餡料，因為蔓越莓餡兒用完了，我臨時用卡仕達醬和椰蓉混合一下捲進去了，沒想到口感也很不錯呢。
自由發揮，雙重口味！就是要這樣玩兒烘焙~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香甜蔓越莓包的做法步驟

• 1、140克稠米湯、30克全蛋液，放入麵包桶內。

• 2、放入麵粉，一角放鹽、對角放糖，中間放酵母粉。

• 3、安裝好麵包桶，選擇imix程式揉麵15分鐘左右。麵筋擴充套件後加入軟化的黃油，再揉10分鐘左右。

• 4、取出麵糰檢視，可以拉出大片薄膜。

• 5、收圓麵糰。蓋保鮮膜醒發15分鐘左右。

• 6、分割為3等份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右。

• 7、取一份麵糰，按扁擀開，擀成長方形。

• 8、翻面、壓薄底邊，鋪上蔓越莓芸豆餡兒。

• 9、捲起來，介面處捏緊，稍微滾一下。

• 10、用刀從中間切開，頂端不要切斷。

• 11、保持切面朝上，交叉編起來，尾部捏緊。

• 12、擺入烤盤內。

• 13、放入烤箱，底層放一盤熱水，醒發至原來的1.5倍大。表面刷蛋水液，撒奶酥粒。

• 14、放入預熱好的烤箱中下層，上火180度，下火185度，烘烤18--20分鐘。表面上色滿意後加蓋錫紙。

• 15、麵包出爐。

小竅門

做這樣的餡料麵包時，餡料不要卷太多，麵糰也不要擀得太薄，這樣雖然層次有了，但是很容易發不起來。
米湯我用的是比較稠的那種，大家如果用米湯揉麵，一定要試著加，先用橡皮刮刀翻拌一下，感覺太乾的話，再繼續加米湯。
省去一發步驟的麵包，二發時一定要充分，才能做出鬆軟的麵包。