“簡單的做法,一款早餐包,微甜,我喜歡紫薯餡,你呢?”
1、首先把蔓越莓果乾放進容器內,倒入朗姆酒或紅葡萄酒,泡開。
2、準備麵糰材料,把除了黃油以為所有材料倒進廚師機攪拌桶內
3、這裡液體可以換成純牛奶也是可以的,把液體倒進廚師機攪拌桶內,不要把液體全倒進去,留一些,一會看麵糰吸水量再說,畢竟每個人用的麵粉吸水量也不一樣。廚師機一檔攪拌揉成團,然後開2檔攪拌至麵糰光滑
4、加入室溫軟化的黃油,切小塊。開一檔繼續攪拌至黃油跟麵糰融合
5、轉2檔或3檔揉至完全狀態,拉出較為結實的透明手套膜。
6、拿出移至案板,揉勻整圓形,蓋上保鮮膜開始發酵。烤箱37度,發酵功能,發酵60分鐘。
7、發好的麵糰,一按不回彈,拉開有許多蜂窩洞洞就可以了,移至案板排氣
8、把麵糰均勻分成6份,然後揉勻滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
9、這時候來處理泡發好的蔓越莓,撈出切碎備用
10、然後把紫薯餡均勻的分成6份。每份包進5克蔓越莓碎。如圖。這裡紫薯餡大家可以買現成的,也可以自己製作紫薯餡,如何製作紫薯餡,我上期蛋黃酥有寫方子做法,奶香紫薯餡特別好吃,微甜。也是健康百搭一款餡料。連結發給大家:=app&hmpl=msc_ios&hmcu=share&hmkw=recipe&hmci=349
11、包好的餡料不搓圓,如圖用手捏成長條形,備用
12、處理好所有餡料,如圖
13、鬆弛好的麵糰揉勻滾圓擀成長圓形,如圖。
14、翻面橫放面片,然後一邊用手指按成薄皮形,把紫薯料搓成跟面片大小的長條形放在面坯上,如圖
15、從一邊捲起,卷好後用手指按住,包裹好餡料
16、捲起,稍微搓長整形
17、放入不粘模具內,碼放均勻
18、送入烤箱二次醒發,最下層放一個烤盤,倒進去水溫37度以下的溫水,發酵功能,37度,發酵45分鐘。發酵至2倍大,輕輕一按緩慢回彈就可以了。
19、生坯發好後,取出,用油紙裁3條長條放在麵包坯上,如圖
20、用高粉篩在表面做裝飾,我躲懶,就是用手撒在上面,顏值差了點,但是不影響味道。
21、烤箱預熱5分鐘,170度,中下層,烤25分鐘就可以了。
22、放置冷卻架稍涼就可以裝袋了。掰開看一看,奶香紫薯餡包裹著酸酸甜甜的蔓越莓,麵包軟軟的,拉絲也是槓槓滴,味道更加獨特,好吃