“宣告:此蛋糕配方是為了消化剩餘食材而臨時調配的,請喜歡的親一定仔細閱讀菜譜後再實踐;切記!切記!切記!
由於要急做一批蛋撻,調完葡式撻液後剩下了N多個蛋清;本著不浪費原則需儘快消化,所以就臨時調配:多蛋清+少蛋黃配方來試做蛋糕;更為關鍵的---“放棄使用烤箱”,而是“改用電飯煲”來完成的;哈哈:蛋糕是完全按照我的預想效果出來的喲;漂亮的拉花、濃濃的香草味,真的真的好看也好吃~~~”
1、盆中倒入蛋黃、16克蛋清、15克白糖拌至乳化狀
2、倒入牛奶拌勻
3、倒入芥花油拌勻
4、篩入玉米澱粉、低筋麵粉再翻拌均勻
5、滴入2克香草精拌勻後,放一旁備用
6、在剩餘160克蛋清中:滴入食鹽、檸檬汁
7、分三次加入剩餘45克白糖
8、打至硬性發泡
9、取出電飯煲內膽:四周刷層芥花油,插電預熱5分鐘
10、取1/3蛋白糊至蛋黃糊中翻拌均勻
11、再回倒至蛋白盆中、拌勻成蛋糕糊;倒少許蛋糕糊與紅曲粉拌成紅曲糊備用
12、將1/2蛋糕糊至預熱好的電飯煲內膽中,接著擠少許紅曲糊
13、再將剩餘蛋糕糊倒入、輕震幾下震出大氣泡後擠入紅曲糊
14、用牙籤勾勒出喜歡的拉花圖案
15、放入電飯煲、選擇蛋糕模式,時間為50分鐘
16、結束後悶10分鐘,再開啟電飯煲上蓋
17、將蛋糕倒出放至案板上
18、表面不塌,內部組織也不錯喲
1、裝蛋清的容器:需無油無水無蛋黃
2、蛋糕糊:按正常的戚風蛋糕流程即可
3、沒有蛋糕鍵,選擇煮飯功能,結束後悶10分鐘後再開啟效果更好