現在的人越來越多地喜歡自己製作一些美食,既保證了飲食安全,又充實了業餘時間,更展示了自己的手藝。今天介紹一道椰蓉豆沙包的做法,有興趣的朋友可以試一試。這一首椰蓉豆沙包,可以作為主食,也可以作為下午茶的甜品,口感香甜,老少皆宜。
主料
椰漿 :130輔料
豆沙餡 :300具體步驟
1.製作中種麵糰:麵包桶裡先放入45克淡奶油和130克椰漿
2.再放入高粉270克和酵母4克
3.啟動和麵程式和成麵糰,放入冰箱冷藏24小時
4.在麵包桶裡加入25克牛奶、50克蛋液、鹽4克、砂糖50克,注意牛奶的量根據麵粉的吸水性不同自行調整
5.放入高粉110克,再把中種麵糰撕成小塊一起放入
6.啟動和麵程式,和成團後加入25克黃油,繼續和麵至拉出薄膜
7.啟動發酵程式,發至兩倍大
8.取出麵糰壓扁排氣,分成12個小麵糰,鬆弛15分鐘
9.取1個麵糰壓扁擀大,包上適量的豆沙餡收口
10.在外面抹上清水
11.在椰容裡滾一下,用手輕壓
12.把做好的麵包排在烤盤裡,進烤箱二次發酵
13.發酵完成
14.烤箱預熱好,180度烤18-20分鐘即可
注意牛奶的量根據麵粉的吸水性不同自行調整,15-30克之間吧我的是在烤制7、8分鐘後,表面加蓋錫紙烤至結束,所以表面上色不重哦,根據喜好自己調整