椰香豆沙菠蘿包怎麼做|椰香豆沙菠蘿包的做法

“本款菠蘿包，色澤明亮金黃，酥脆香甜的麵皮，蓬鬆柔軟的麵包，包入紅豆沙餡，香糯軟綿，口感豐富，營養美味。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

椰香豆沙菠蘿包的做法步驟

• 1、製作麵糰。將500克高筋麵粉、50克白糖、1個雞蛋、270克椰汁混合，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，鬆馳30分鐘，加入5克酵母、5克鹽、30克玉米油，揉至擴充套件階段（可拉出略透明不易破的薄膜），蓋上保鮮膜發酵至二倍大。

• 2、製作菠蘿皮。將140克低筋麵粉、30克椰子粉、80克白糖、84克豬油（或黃油）、1大勺全蛋液混合均勻，揉成光滑的麵糰，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏至有些變硬狀態。

• 3、將發酵好的麵糰排氣，分成12等份，包入餡料，揉圓。

• 4、取出冷藏的菠蘿皮面團，分成12等份。

• 5、案板上鋪一張保鮮膜，放上一塊菠蘿皮，壓成圓餅狀，放上一塊包好餡料的麵糰，用菠蘿皮包裹住麵糰約3/4，收口朝下，收圓整形。

• 6、表面刷一層蛋液，用刮刀輕輕在菠蘿皮上壓出格子花紋，放入模具，蓋上保鮮膜發酵至二倍大。

• 7、放入預熱好的烤箱，中層，上下火，130度烤30分鐘（上色滿意加蓋錫紙，烘烤時間、溫度根據自家烤箱調整）。

• 8、色澤金黃，香甜酥脆。

小竅門

1、製作菠蘿皮時，若拌好後菠蘿皮很粘，可加適量低筋麵粉，以菠蘿皮剛好不粘手為宜。
2、烘烤時間、溫度根據自家烤箱調整。