紅棗戚風的做法 溫溫潤潤的紅棗戚風 紅棗戚風怎麼做

“中餐多是用感覺的，西點則不然，配方、用量以及操作步聚都是較為固定的，這款6寸戚風是高高經常做的，來說說看哈：”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅棗戚風的做法步驟

• 1、蛋黃糊材料：水27克，糖粉15克，油27克，低粉32克，玉米澱粉8克，蛋黃40克（約中等三個蛋黃）。方法：盆+水+糖粉（拌融化）+油+過篩低粉+玉米澱粉+蛋黃——>左右拌均勻。

• 2、蛋白糊材料：蛋白80克（約中等三個蛋白），糖15克，鹽1克，塔塔粉少許，白醋2-3滴，紅棗碎適量。方法：蛋白+鹽+塔塔粉（沒有也可以）——>打蛋器中低檔至粗泡不流動+糖（分次加入）+醋——>打蛋器從中檔到高檔直到硬性打發。

• 3、取1/3的蛋白放入蛋黃糊，從外向中間拌均，然後將所有蛋黃糊再放入蛋白糊拌均，再加入紅棗碎。

• 4、最後將蛋糕糊放入模，置入預熱的烤箱中層，150度，30分鐘左右即可。

• 5、出爐啦~帶著香味親們，要等完全冷涼後再脫模哦。

• 6、口感也超讚，不比雲朵也比棉花糖了！

小竅門

中餐多是用感覺的，西點則不然，配方、用量以及操作步聚都是較為固定的，這款6寸戚風是高高經常做的，如果你愛美食也可以關注高高小廚的微信：gaogaoxiaochu