紅棗酸奶戚風蛋糕的做法 【低糖無油配方】紅棗酸奶戚風蛋糕 紅棗酸奶戚風蛋糕怎麼做

“這個蛋糕烤好後，效果是出奇的好，鬆軟香甜，而且無油，糖量非常少，又一個低熱量的蛋糕方子誕生了！做好蛋糕已經夜很深了，在燈光下拍了幾張照片就打包了，第二天去營養課堂上課，拿去分給了大家品嚐，大家都覺得太好吃了，我想說的關鍵在於這個蛋糕不僅好吃，而且低糖無油，真正健康！
這個蛋糕只用了35克糖，酸奶是我自己做的低糖酸奶，加了三粒大紅棗，蛋糕的甜度大大增加，口感香甜，耐人尋味。雖然燈光下的照片讓人不滿意，但是這個蛋糕真心不錯，很推薦大家一試......”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅棗酸奶戚風蛋糕的做法步驟

• 1、將雞蛋蛋清和蛋黃分別放入無水無油的乾淨容器裡。

• 2、蛋黃里加入酸奶，充分拌勻。

• 3、篩入低筋麵粉。

• 4、用上下翻拌的方式將麵糊拌勻，切記轉圈拌，以免起筋。

• 5、蛋清里加入幾滴檸檬汁，加入白砂糖。

• 6、由低到高的速度打倒溼性發泡，然後中速打倒乾性發泡，一鼓作氣打發。（新手檢測打發的程度，看打蛋器上面的堅挺尖角，還可以穩穩插上筷子即可）

• 7、紅棗切成碎末。

• 8、紅棗加入蛋黃糊裡拌勻。

• 9、分次加入打發好的蛋白，上下翻拌、切拌的方式拌勻。

• 10、全部拌好的蛋黃糊。

• 11、倒入六寸中空模具中，稍微用力震動幾下，去掉多餘的大氣泡。

• 12、放入預熱的烤箱中下層，上下火，165度，55分鐘。

• 13、非常鬆軟香甜的蛋糕做好了

小竅門

一、糖的用量少，一次性加入，一鼓作氣打發好，打發的程度一定要掌握好，這個是成敗的關鍵；
二、烤的時候蛋糕沒有膨脹完全的時候一定不要開啟烤箱門；
三、建議用中空模具烤，因為中空模具受熱均勻，不易失敗。