紅絲絨戚風蛋糕的做法 原味、紅絲絨戚風蛋糕 紅絲絨戚風蛋糕怎麼做

“戚風蛋糕是蛋糕界最健康的蛋糕了！孩子老人吃特別健康。我經常做給孩子們吃。她們也愛吃！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅絲絨戚風蛋糕的做法步驟

• 1、材料準備。烤箱預熱上下火150度。操作上的工具容器必須無油無水乾淨

• 2、牛奶和玉米油攪拌均勻

• 3、這是攪拌均勻的狀態。

• 4、篩入低粉

• 5、攪拌均勻

• 6、打入蛋黃。蛋白另外用無油無水的器具裝

• 7、攪拌均勻放旁邊備用

• 8、蛋白加三分之一糖粉一檔打至魚眼泡狀態加入檸檬汁

• 9、轉二檔打至細加入剩下二分之一的糖粉

• 10、打蛋器轉三檔打至細膩加入剩下的糖粉

• 11、直到蛋白乾性發泡有固定紋路

• 12、提起打蛋器有這樣的尖角

• 13、取四分之一的蛋白和蛋黃糊中翻拌均勻

• 14、這是翻拌均勻狀態

• 15、然後把蛋黃糊倒入剩下的四分之三中

• 16、翻拌均勻

• 17、倒入一半原味的蛋糕糊在磨具裡。另一半篩入紅曲米粉

• 18、翻拌均勻

• 19、然後也倒入磨具裡端起磨具輕輕磕幾下。咳出裡面的空氣

• 20、烤箱上下火150中層烤70分鐘。時間根據自己家的烤箱脾氣調節

• 21、出爐把蛋糕帶磨具離地面10釐米的距離摔幾下把裡面的空氣摔出來。倒扣放著冷卻後即可用切開吃了

• 22、看裡面的組織。還不錯還有一些小氣泡沒磕出來

• 23、還不錯吧

小竅門

夏天做要把雞蛋提前2.3個小時放冰箱保鮮室保鮮。這樣後面蛋白糊穩定性高一些。翻拌的動作就平時炒菜那樣。力度要輕。喜歡更加柔軟的蛋糕可以把低筋粉減20克！