棗香戚風怎麼做|棗香戚風的做法

“棗香戚風
我的烘焙是從戚風蛋糕開始的，也是從無數次失敗開始的。烘焙好好的磨了我的性子！當然，最後做成了，至今為止，我還是熱衷於做這個蛋糕，一方面是因為好吃，另一方面是配方我可以自由調整，從來不用翻筆記查網路。
今天做棗香戚風。這個方法對於偷懶不想做棗泥的朋友來說倒是一個好方法，簡單快捷，味道也非常好。
材料：（六寸中空戚風模具一個）雞蛋三個低粉55克紅棗糊（下面有做法）60克無味兒色拉油35克白糖75克
紅棗糊的做法：50克紅棗（去核）加50克水用小鍋煮五分鐘，然後用破壁機打成糊糊，用時按需要取用。不限於50克用量，破壁機越多越好打，但要計算自己的需要量。除了做蛋糕，約棗糊糊用來打煮粥或者衝豆槳都是很好的。
做法:”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

棗香戚風的做法步驟

• 1、紅棗洗淨去核，加等量的水用小鍋煮5分鐘。

• 2、將煮好的棗同湯水一起下破壁機，打成糊糊。

• 3、打好的紅棗糊。

• 4、雞蛋蛋清蛋黃分開在兩個打蛋盆中。往蛋黃中加上油25克糖和60克棗糊糊拌均勻。烤箱160度預熱

• 5、將麵粉篩入蛋黃糊中，拌均勻。

• 6、蛋清中分三次加入白打，用電動打蛋器打至八分發，抬起打蛋器，可以拉出尖角來。

• 7、取一部分蛋白糊跟蛋黃糊切拌均勻（注意手法，切拌或者翻拌法，不能劃圈）

• 8、將蛋黃糊倒入蛋白中，同樣手法拌均勻。

• 9、將蛋糕糊倒入模具中，磕掉大汽泡。

• 10、入烤箱中下層，50分鐘左右，烤好出爐，直接在臺子上面摔一下。

• 11、然後倒扣放涼。我用了蛋抽，掛起來了，發現這個方法也很好用，優其是蛋糕超高的時候。

• 12、完全放涼後脫模，切件就可以吃了。

小竅門

1、這個蛋糕可以用部分紅糖，味道會很特別，因為紅糖不易化開，需要充分攪打，操作方法需要調整。
2、這樣做出來的蛋糕紅棗的用量並不大，但做出的蛋糕棗香味兒還是很濃的。