“戚風蛋糕,我用了無油的方子,這樣吃起來更健康哦。又在蛋糕中加了切碎的棗粒,使這款小蛋糕有了棗的風味,吃的時候也多了棗的味道和營養。”
1、原料:雞蛋、紅棗、白糖、玉米澱粉、麵粉。
2、紅棗切成小粒備用,玉米澱粉和麵粉混合過篩。
3、雞蛋的蛋白與蛋黃分離。
4、蛋黃中加入白糖6克,攪拌均勻。
5、加入清水,攪拌均勻。
6、再加入過篩的粉類。
7、攪拌至無干粉狀態成蛋黃糊備用。
8、蛋清加入白糖15克、鹽和白醋。
9、用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡成蛋白糊。
10、毛刷沾黃油或大豆油等無異味的油品,將模具刷上薄薄的一層油。
11、將部分棗粒撒在模具的底部。
12、取三分之一蛋白糊,倒入蛋黃糊中攪拌均勻。
13、再將攪拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊中,要輕輕攪拌不要劃圈攪拌,將麵粉攪拌均勻。
14、將剩餘的棗粒撒入麵糊中,攪拌均勻裝入裱花袋,這時烤箱預熱上火175度,下火170度。
15、將麵糊擠入模具中,八分滿就可以,在桌面上震幾下,放入烤箱,上火175度,下火170度,烤制18分鐘。
16、成品。
17、成品。
18、成品。
1、我沒有低筋麵粉,所以用麵粉和玉米澱粉混合。
2、模具上抹油是為了更順利的脫模,油只要是無異味的就可以,不粘模具不用抹油也可以。
3、烤箱的溫度要根據自家烤箱來設定。
4、清水的新增,要根據麵粉的吸水性來確定。
5、麵糊的攪拌要輕輕的,不要劃圈,以防麵糊消泡和起筋。