紅糖戚風怎麼做|紅糖戚風的做法

“我的成品圖拿出來的時候被我扣破了，而且底下有氣泡，看著不是特別好看，不過不影響味道的哈！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅糖戚風的做法步驟

• 1、把蛋清和蛋黃分離在兩個無水無油的容器裡

• 2、蛋黃里加紅糖水，玉米油

• 3、篩入低粉

• 4、攪拌至無顆粒，千萬不要劃圈攪

• 5、蛋清擠入幾滴檸檬汁

• 6、打出大泡

• 7、第一次加入白糖

• 8、打至細泡第二次加入白糖

• 9、打至細膩第三次加入白糖，白糖分成三次加入的哈

• 10、打至提起打蛋器成直立的三角，倒扣不會流出

• 11、取三分之一在蛋黃糊中拌勻

• 12、把混合好的蛋糕糊再倒入蛋白糊中拌勻

• 13、攪拌均勻倒入容器中，垂直在桌面上重重的摔幾下，我的就是沒有摔好裡面有大汽泡，烤箱160度20分鐘，我的這個溫度是烤箱自己設定好的，根據自己烤箱脾氣設定的哈

• 14、烤好後拿出倒扣，涼了之後再拿出來，我的因為著急拿出來扣破了

• 15、我是為了弄這個蛋糕才著急扣出來的，不過做的時候閨女鬧蛋糕也沒做好，等下次做個漂亮的再來發個過程哈

小竅門

蛋白打發到提起打蛋器上面的尖不會動，如果會彎就是還沒有打發，還要繼續打。
蛋黃糊裡的麵粉攪拌的時候千萬不要劃圈