淡奶油排包的做法 超軟又拉絲的淡奶油排包 淡奶油排包怎麼做

“今天又是開撕的一天！這款排包做法簡單易上手，烘焙小白不妨可以嘗試一下喲，一定有所驚喜！添加了淡奶油的麵糰讓這款排包格外的鬆軟拉絲，細膩香甜，超級軟，好吃到爆！趕緊安排起來喲~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

淡奶油排包的做法步驟

• 1、準備好全部的食材。

• 2、除黃油外的全部麵糰食材放入廚師機面桶內，啟動廚師機，低速混合材料，然後一點點提高速度把麵糰打至粗膜的狀態。

• 3、加入軟化好的黃油，繼續打至能扯出較為結實的透明薄膜。

• 4、收攏光滑放入發酵盒。

• 5、室溫發酵至2倍大。（室溫太低的話，可用烤箱發酵）

• 6、簡單排氣後平均分成10份，收攏光滑放回發酵盒，鬆弛15分鐘。（也可用保鮮膜包好鬆弛）

• 7、取出一個鬆弛好的麵糰擀長，翻面，橫放，新增少許蜜紅豆，下部末端壓出薄邊。

• 8、包好蜜紅豆自上而下捲起。

• 9、五個一組放入模具，烤箱38度發酵至1.5倍大，手指輕摁表面可以緩慢回彈。

• 10、發酵時，我們來製作酥粒，黃油跟細砂糖隔熱水融化成液體，再加入低粉跟杏仁粉搓成小顆粒，酥粒就做好了。

• 11、輕輕地刷上一層薄薄的全蛋液。

• 12、再撒上酥粒。

• 13、放入預熱好的烤箱下層，上火180度下火170度烘烤25分鐘左右。

• 14、烤制完成後，直接取出脫模至冷卻架放涼。

小竅門

1、麵粉品牌不同，吸水量也不同，液體根據麵糰狀態進行調整，第一次製作，最好預留點液體為佳；
2、每個烤箱的溫差不一樣，這裡使用的是柏翠3060，配方內給的時間溫度僅供參考，請根據實際情況酌情調整；
3、餡料和表面裝飾隨意，看個人喜好；
4、文章來自@水憐憂。