手工歐式乳酪軟麥包如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 高筋麵粉，全蛋，鮮酵母，糖80g，牛奶，鹽混合來回揉至麵糰光滑，取一小塊麵糰試著拉一下，可拉出薄膜，但這時的薄膜很易拉斷，然後將軟化的黃油搓入麵糰中，繼續搓揉，直至油脂完全融至麵糰中，再次取一小塊麵糰檢查抻拉出薄膜，此時薄膜不宜斷裂，揉麵完成（約30分鐘）。將麵糰按壓成圓餅狀，包入葡萄乾，揉勻即可，蓋上保鮮膜或軟布進行發酵（約2小時）。

2. 製作乳酪糊：軟化奶油乳酪，2個蛋黃，40g糖，打至均勻細膩即可

3. 麵糰發至2倍大時，將麵糰按壓排氣，分割成6份，將1份麵糰擀成長薄片，刷上乳酪糊，橫著捲成卷對摺，兩頭捏緊製成生坯。

4. 烤盤鋪油紙，將整形好的生坯放上，表面篩上一些乾麵粉，進行最後的醒發，約15分鐘。烤箱提前預熱，烘焙檔，180度，烤30分鐘