主料
燙種：高筋麵粉 ：25輔料
具體步驟
1. 製作燙種：25g高粉篩入麵包機攪拌桶，衝入25g沸水，用筷子快速拌成團，整個攪拌桶用保鮮袋封好，放進5攝氏度冰箱冷藏24小時。
2. 24小時之後取出，主麵糰材料除了海鹽外，倒進攪拌桶【高粉最好過篩進去，奶油乳酪無需軟化，直接加入】，開啟15分鐘的揉麵程式。
3. 隨時檢視麵糰情況，揉至可以拉出一大片薄膜即可，我用了四個15分鐘的揉麵程式。揉了30分鐘時加入海鹽，用後鹽法，讓酵母更好發揮作用。
4. 揉好後取出攪拌桶，蓋上溼布，室溫靜置20分鐘。（27攝氏度）然後用保鮮袋封好，5攝氏度冷藏發酵17～20小時。
5. 冷藏發酵後取出室溫回溫30分鐘（27攝氏度，冬天適當延長時間），稱總重量。
6. 分割成4等份。
7. 分別滾圓，蓋上保鮮膜，靜置放鬆15分鐘。
8. 取一份，擀成橢圓形，用矽膠刮板輔助，翻面。
9. 捲起來，再蓋上保鮮膜，靜置放鬆15分鐘。
10. 放鬆好後再擀長，翻面，下邊如圖稍壓實。
11. 由上往下卷好，下面稍壓緊。
12. 收口向下，擺放在模具裡。放進烤箱，烤箱裡放一杯熱水。發酵至滿模，期間換了一杯熱水，我用了60分鐘。如果冬天，需要用烤箱自帶的50度發酵輔助。
13. 發酵好後取出，預熱烤箱180度上下火，等待時可以在表面塗一層雞蛋液，增加色澤。
14. 放中層烤30分鐘左右，10分鐘後可以視情況加蓋錫紙，以免上色太深。
15. 取出後放晾架。
16. 太軟啦！只能撕著吃～
17. 拉絲～
18. 一絲絲乳酪香～
千里飄香谷
