“早餐包子油條靠邊站,這麵包外表金黃酥脆,椰香四溢,層層疊疊,撕一片綿軟拉絲,咬一口脣齒留香,端上桌全家人搶著吃,怎麼吃都不會膩,真解饞!”
1、準備食材:沒有吐司粉可以換成高筋粉,沒有酸奶可以換成牛奶或者用水加奶粉,椰蓉必須有哈。
2、將酸奶、色拉油、雞蛋等液體依次加入麵包桶,分別在兩個角上加入鹽和白糖,篩入日式吐司粉,這麵粉細膩鬆軟,沒有換成高筋粉即可。加入酵母,啟動兩個和麵程式,然後再啟動發酵程式,合計約2小時,麵糰發酵得非常好。
3、趁著麵糰發酵的間隙,我們來做椰蓉餡料。今天餡料我用的是椰子油,與椰蓉搭配味道極其香濃。沒有椰子油換成黃油。將椰子油隔水融化後,加入白糖攪拌至乳化狀態,再加入蛋液。
4、加入酸奶,可以換成鮮奶。
5、充分攪拌至乳化狀態。
6、加入椰蓉,椰蓉要慢慢加,看乾溼狀態,別太乾了,否則攥不成團,不好操作。
7、攪拌至這種狀態就好,靜置半小時左右,讓椰蓉充分吸收液體。
8、然後攥成團,計劃做6個麵包,均勻的分成6等份即可。
9、從麵包桶中取出發酵好的麵糰反覆揉勻,排出氣體,均勻的分成6個面劑子,揉成麵糰,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。
10、取一個麵糰擀成圓形,包上椰蓉餡,像包包子一樣捏緊捏實,然後按扁。依此類推,包好6個麵糰。
11、取一個麵糰,擀成長方形,然後橫向對摺,再縱向對摺,從中間用刮板切開,頂部不切斷,再將切開的斷面翻面朝上,心形椰蓉麵包就OK了,操作很簡單吧。
12、烤盤鋪上油紙,做好的麵包碼入烤盤。
13、今天用的是空氣炸烤箱,選擇發酵功能,烤盤入烤箱二次發酵,38度設定發酵時間50分鐘,啟動開關。
14、二次發酵結束,取出烤盤,然後選擇烤箱功能,設定165度預熱5分鐘,這期間給發酵好的麵糰刷上蛋液。
15、入烤箱165度上下火,中層烤15分鐘。
16、出爐,滿屋子的香氣,忍不住撕開一個開吃,太香了!
1、不同品牌的烤箱烤制的溫度和時間有差別,請根據自己的烤箱設定。
2、和麵可以不用酸奶,換成等量的純淨水,加30g奶粉,奶香味十足。
3、不同品牌的麵粉用水(奶)量也有差別,可預留10克水(奶)視情況加減。