“椰蓉麵包是市面上很常見的麵包，椰香濃郁、香軟可口。但是現在市面上的麵包多用麵包改良劑製作，健康安全方面很成問題，還是自制的吃著比較放心。”
1、把麵糰中的所有食材除黃油外放入麵包機桶中，按照糖、鹽、牛奶、雞蛋先放入，再加入高筋麵粉，最後在麵粉上放上酵母的順序放置。手揉可以放入揉麵盆中，食材放置的順序相同。
2、啟動麵包機揉麵程式，手揉的話可以在容器中把麵糰揉制光滑。
3、麵包機20分鐘左右面團揉制光滑，加入麵糰配方中的黃油，繼續揉制10分鐘左右（大約一般麵包機揉制10分鐘左右），手揉要把黃油完全揉制在麵糰內。
4、麵包機和好的麵糰，在麵包機底部整形蓋上面包機的蓋子進行發酵，手揉可以在揉麵盆中整形盆口蓋上保鮮膜進行發酵。
5、發酵好的麵糰比原來大2-2.5倍，手指戳洞不回縮不粘手，沒有明顯的酸味即可。（發酵時間根據室內溫度自行掌握）。
6、麵糰在發酵的時間裡可以製作椰蓉餡，在打蛋盆內放入試問軟化的黃油和細砂糖。
7、用打蛋器把黃油攪打至發白體積膨脹。
8、加入雞蛋。
9、用打蛋器攪打至黃油把雞蛋完全吸收。
10、黃油中加入牛奶混合均勻。
11、加入椰蓉用刮刀拌勻，靜置讓椰蓉充分吸收黃油和牛奶。
12、發酵好的麵糰放置在面案上，用手掌或者拳頭把麵糰內部的氣體充分排擠出來。
13、排好氣的麵糰放整形成光滑的圓麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
14、鬆弛好的麵糰分割成大約30g左右的小麵糰，團圓。
15、取一個小麵糰用手壓扁，中間放入適量大小的椰蓉餡料球。
16、用包包子的方法把餡料包住封好口。
17、封口朝下用手壓扁。
18、用擀麵杖擀成長橢圓形的面片。
19、上下不劃斷的用刀劃擠刀。
20、住兩端連刀兩個手相反方向進行擰製成麻花。
21、順著擰制的慣性把長條的麻花圍成環狀，然後把兩端捏在一起，一定要捏緊，以免在發酵或者烤制的過程中散開。
22、做好的花環形的麵包胚有距離的擺放在烤盤中。
23、發酵至原麵包胚的2倍大取出烤盤刷在麵包胚表面輕輕的刷上全蛋液。
24、烤箱175度熱風進行烤制12分鐘左右。
25、表面上色金黃，椰蓉麵包就烤制好了
1、揉制面團的時候一定遵循液體鹽、糖在下，麵粉在中間酵母在最上面的原則，確保酵母發揮最好的功效。
2、麵糰無需手套膜，揉至擴充套件，拉伸麵糰有邊緣平滑的破洞再加入黃油繼續揉制即可。
3、注意兩次發酵的大小，烤箱中放一碗熱水可以有效的幫助麵糰很好的發酵。
4、烤制的時間和溫度根據自己烤箱的實際情況做調整，如果表面上色過快可以中途加蓋錫紙烤制。
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千里飄香谷
