“樹莓果醬,第一次用,
鮮樹莓難得,只能在果醬中懷想一下它的味道,
而果醬真是甜得太多,
收藏了一個椰蓉果醬餡的麵包
就用這樹莓果醬來試試。。。。”
1、麵糰:高筋麵粉250克,牛奶130克,全蛋液25克,鹽2克,糖38克,鮮酵母9克,黃油18克。
2、除黃油以外,所有面團材料依次放入麵包機,先放液體,最後放麵粉,麵粉上挖坑埋好酵母,啟動麵包機和麵程式。
3、攪拌成光滑麵糰,加入切小塊軟化好的黃油,繼續揉麵程式。
4、攪拌至麵糰能拉出薄膜。
5、放入大碗,蓋保鮮膜發酵。
6、麵糰發酵至一點五倍至兩倍大,發酵完畢。
7、取出排氣,分成三等份,滾圓,蓋保鮮膜室溫醒發15分鐘。
8、餡料:果醬120克,椰蓉50克裝飾:全蛋液適量,椰蓉少許。
9、果醬和椰蓉一起倒入碗中。
10、拌勻備用。
11、取一個麵糰,擀成牛舌狀。
12、均勻塗抹椰蓉果醬餡兒(留出一部分餡料,在割口裡填餡用)。
13、捲起,一邊卷,一邊把兩側的邊緣向裡卷捏。
14、全部卷完後,底部緊捏,收口向下放置,成橄欖形狀。放入烤盤,進行最後發酵。
15、麵糰發酵至一點五倍至兩倍大,取出刷蛋液,用鋒利的刀片,在麵包胚上斜劃兩道口,割透表層麵皮。
16、在切口裡均勻填入剩餘的椰蓉果醬餡兒,抹好的餡不要高出麵包體,用牙籤壓實,再在表面撒上少許椰蓉。
17、放入預熱好180度的烤箱中層,上火175度,下火180度,烘烤二十分鐘左右。
18、表面金黃,出爐。
牛奶用量需根據麵粉吸水情況酌情調整。
椰蓉用量需根據果醬稀稠度酌情增減。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。